Restauration au sein de l'EHPAD public Lumières d'Automne à Saint Ouen (93)

La restauration dans notre EHPAD public à Saint Ouen (93)

Conserver le plaisir du goût, garantir une alimentation équilibrée, éviter le risque de dénutrition : dans notre EHPAD public comme dans tout établissement pour personnes âgées dépendantes, la qualité de la restauration joue un rôle crucial.

 

C’est pourquoi nos repas sont cuisinés entièrement en interne, dans notre établissement à Saint Ouen, avec un maximum de produits frais. Dirigés par un chef extérieur, nos cuisiniers veillent à adapter les textures des aliments aux besoins et régimes spécifiques des résidents.

 

Conception des menus avec une diététicienne

 

Pour assurer une qualité gustative et diététique optimale, la conception et la préparation des menus passent par un processus précis :

  • Le chef et une diététicienne extérieure travaillent tout d’abord à la création de menus équilibrés, variés et correspondant aux goûts comme aux besoins des personnes âgées
  • Ces menus sont ensuite revus, adaptés et préparés par nos cuisiniers
  • Une commission des menus assure régulièrement la bonne prise en compte des goûts des résidents, en recueillant leurs remarques et propositions ainsi que celles du personnel

Pour faire des repas des moments de convivialité, de découverte et de plaisir, le service restauration de notre EHPAD public propose également des menus et décorations spécifiques lors de journées à thèmes : Pâques, automne, spécialités alsaciennes, Beaujolais nouveau…